除夕夜，素食大餐
我知道還沒過年，先找食譜吃飽飽過新年。
吉祥如意飯
材料／紅蘿蔔一根、米四杯、乾海帶10公分長左右
作法／米洗淨放鍋內，加一小匙鹽，海帶洗淨，藏進米的中間（整片不切），紅蘿蔔磨成泥放在米上面，再放進電鍋與普通炊飯一樣煮法。食用時將海帶取出，紅蘿蔔泥與飯拌勻即可食用。
南瓜濃湯
南瓜是一種性溫的食物，近代更被証實具有抗癌的效益，所以食用南瓜既營養 又健康。製作不需要任何香料和味精的南瓜濃湯時，首先去皮、去子，蒸二十 分鐘左右後，再加適當水量，以果汁機打成類似木瓜牛奶狀。把事先以奶油炒 好的麵粉（如果欲煮成四碗份的濃湯，可用一大茶匙的奶油，一大茶匙的其他油，一大茶匙的麵粉混著炒），再加洋菇、蘆筍、青豆仁等，用小火煮熟，可 直接食用，也可以成為拌通心麵的最佳拌料。
營養清蒸茄子
材料
◎茄子
◎馬鈴薯
作法
1.將馬鈴薯切大片﹝不要太薄﹞用糖水煮
2.茄子切片擺在盤子上﹝要放平均﹞
3.約五百cc的水，倒在外鍋，盤子放入蒸熟
4.薑切絲，炒糖、醬油、烏醋，當拌醬
5.把馬鈴薯片擺在盤子上，倒入蒸好的茄子，淋入拌醬湯汁即成
天香菠菜
材料／菠菜、白芝麻
調味料／味噌、黃砂糖、醬油
作法／菠菜燙過（留下一碗湯），漂涼，稍為擠乾，切成5公分長，白芝麻炒香後壓碎，和味噌、黃砂糖、醬油等調勻（太稠的話可加一些燙菠菜的湯一起攪拌）。將調好的醬與菠菜攪幾下即可。
重點／白芝麻要新炒的才會香。
紫香豆腐
材料:
嫩豆腐 2 塊、紫菜 1 張
調味料:
味噌沙拉醬 2 湯匙、黑芝麻 2 茶匙、橄欖油 1 茶匙
作 法:
1. 將豆腐切成 2 寸寬長條狀，上抹味噌醬稍待入味後，包一寸寬紫菜，並灑上芝麻。
2. 烤盤抹油中溫烤約 25 分鐘。
酢蓮藕
可緩壓涼血、助循環
材料：藕節一段，紅蘿蔔一小段。
調味料：鹽二小匙、白酢２大匙、糖一大匙。
做法：
1. 藕節洗淨，切去頭尾粗段部，切細薄片。
2. 紅蘿蔔洗淨切薄片。
3. 入熱水中汆燙加一小匙鹽，迅速撈起瀝乾。
4. 將 2，3 加調味料中的一小匙鹽、糖、白酢和勻，入冰箱中冰鎮食味佳。
叮嚀：燒湯的藕節宜色黃、粗大；涼拌的藕節宜色白、質嫩細為佳。
地瓜角酥
材料
* 春捲皮 1斤
* 地瓜 1斤
* 奶粉 2大匙
* 奶油 1大匙
* 鹽 1/4小匙
* 糖 2大匙
作法
(1) 將春捲皮切成長條。
(2) 將地瓜蒸熟搗泥加奶粉、糖、奶油、少許鹽，拌勻備用。
(3) 將拌勻的地瓜泥放在春捲皮上捲成三角形。
(4) 熱油鍋將包好的地瓜三角捲炸酥即可。
香干土豆
材料：五香豆干十片、花生四兩。
調味料：豆瓣醬三大匙、醬油半大匙、糖二茶匙、清水半杯。
作法：
1.花生洗淨，先煮熟，再撈出。
2.五香豆干洗淨，切四方丁，先用二大匙油炒香，盛出備用。
3.另用二大匙油炒豆瓣醬，起香時放入豆干和花生，並加入其他調味料燒入味。
4.湯汁收乾即可盛出。
新吃焦點：
5.花生的營養豐富，蛋白質含量不比肉低，用花生代替肉，可攝取相同的營養但口感較清爽。
6.用水煮花生比油炸花生熱量低，兩者燒入味的方式比油炸後涼拌的油膩感少，比較爽口。
(用豆瓣醬調味亦有上色功能，使水煮花生和豆干的外觀討好但不虞高熱量。)
奇異果串燒
需要廚具：烤箱(若野烤則不需)
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：3
烹調時間：準備20分鐘，製作10分鐘
材料：（四人份）
(A) 串燒材料：
依各人口味來選擇素肉塊、香菇，配以青椒、素蝦、小丸子、奇異果以烤架炭烤。
(B) 鮮奇異果醬材料：
奇異果5個、葡萄柚2個、鳳梨 1?4個、新鮮柳丁汁 300cc、細砂糖 200克
作法：
1. 奇異果、鳳梨去皮、切細丁，葡萄柚去皮、 去子切成八片，打成泥。
2. 將切好的葡萄柚跟鳳梨倒入鍋中，加入柳丁汁以小火煮，加入糖，待呈黏稠狀後關火。
3. 取出倒入另一個鍋，再加入奇異果丁拌勻，同時加入少許胡椒跟鹽，然後以室溫冷卻，最後放入冰箱冷藏即可。
上次的混種義大利麵很好吃
感謝
Comment by 諾 — January 23, 2006 @ 12:37 am
那可也是難得的全素
Comment by karenkuo — January 23, 2006 @ 12:52 am
今年應該不會過年吧真是可惜 >
Comment by melody — January 23, 2006 @ 1:30 am
哇~ 都是我可以吃的!!!!
我喜歡你這隻班馬!!
Comment by catsup — January 23, 2006 @ 1:39 am
are you ready for 素食大餐??
i am so ready!
Comment by 徐大哥or美女? — January 24, 2006 @ 1:12 am
樓上的是誰???
又是cash的老爹嗎
不過cash爹怎麼可能ready for素食大餐?????
Comment by karenkuo — January 24, 2006 @ 1:23 am
lillian la
Comment by winnie — January 24, 2006 @ 3:53 am
應該不可能吧
通常會偽我姓名的都是我有login過的電腦
所以如果不是徐大哥就是徐美女了
Comment by karenkuo — January 24, 2006 @ 11:06 am
雖然我也想要大波可是不是郭輪郭就不是郭輪郭啊…..(無奈)
Comment by catsup — January 24, 2006 @ 11:56 pm
時間與材料關係最後煮了這幾道
吉祥如意飯
南瓜濃湯
營養清蒸茄子
菠菜炒蛋
紫香豆腐
綠豆湯
還買了蘿蔔糕和鳳梨
Comment by karenkuo — January 29, 2006 @ 2:48 am